Çıtır Özbek Mantısı
Çıtır Özbek mantısı, Orta Asya mutfağına özgü bir mantı türüdür ve Özbekistan’ın geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu mantı türü, adından da anlaşılacağı gibi “çıtır” yani kıtır kıtır bir dokuya sahiptir. Klasik Türk mantısından farklı olarak haşlanmaz, bunun yerine yağda kızartılır. Hamurunun ince açılması ve iç harcının zengin lezzetlerle doldurulmasıyla dikkat çeker.
Çıtır Özbek mantısının iç harcında genellikle kıyma, soğan ve baharatlar kullanılır. Harcın içinde kuyruk yağı da kullanılabilir; bu, mantıya özel bir aroma ve yumuşaklık kazandırır. Hamura sarılan mantılar küçük veya büyük boyutlarda hazırlanabilir. Kızartılan mantılar dışı çıtır çıtır, içi ise sulu ve yumuşak bir kıvamda olur.
Çıtır Özbek mantısı, yoğurt, sarımsaklı sos veya baharatlı soslar ile servis edilir. Özellikle çay ile birlikte tüketilen çıtır mantı, Orta Asya kültüründe misafirlere ikram edilen lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık olarak öne çıkar.
Çıtır Özbek Mantı Çeşitleri
- Kıymalı özbek mantısı
- Patatesli özbek mantısı
- Ispanaklı özbek mantısı
- Lor peynirli özbek mantısı