Çiğ börek, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle Eskişehir mutfağıyla özdeşleşmiş olan bu lezzet, tarih boyunca göçebe Türk topluluklarından günümüze kadar uzanan bir gelenek olarak sofralarımızı süslemektedir. İncecik açılmış hamurun içine kıymalı harç koyularak yarım ay şeklinde kapatılır ve kızgın yağda kızartılır. Çıtır çıtır dokusu ve içindeki sulu kıyma harcı, onu diğer börek çeşitlerinden ayıran en belirgin özelliklerdir.
Çiğ börek yapımında kullanılan malzemeler oldukça basittir: un, su, tuz, kıyma, soğan ve karabiber. Ancak, doğru oranlarla bir araya getirildiğinde ortaya unutulmaz bir tat çıkar. Böreğin hamuru ince açılmalı ve iç harcı, pişerken suyunu kaybetmemesi için dikkatle hazırlanmalıdır. Ayrıca, böreğin kızartılacağı yağın sıcaklığı da kıvamı açısından büyük önem taşır.
Bu eşsiz lezzet, sadece evde değil, çiğ börek üzerine uzmanlaşmış lokantalarda da sıklıkla tüketilir. Özellikle Eskişehir’e giden ziyaretçilerin mutlaka tatması gereken bir lezzet olarak öne çıkar. Çay eşliğinde servis edilen çiğ börek, hem hafif bir atıştırmalık hem de doyurucu bir öğün alternatifi sunar.
Çiğ börek, Türk mutfağının kültürel zenginliğini ve basit malzemelerle nasıl harika tatlar yaratılabileceğini kanıtlayan bir yemektir. Eğer yolunuz Eskişehir’e düşerse, bu eşsiz lezzeti tatmadan dönmemenizi öneririz!