Buharda Özbek Mantısı
Buharda Özbek mantısı, Özbek mutfağında özel bir yere sahip olan ve geleneksel olarak buharda pişirilen, büyük ve dolgun bir mantı çeşididir. Diğer mantı türlerinden farklı olarak haşlanmak yerine buharda pişirildiği için daha yoğun bir tada ve sulu bir iç yapıya sahiptir.
Özbek Mantısının Özellikleri
- İç Harcı: Özbek mantısının iç harcı kıymalı veya sebzeli olabilir. Kıyma dışında içerisine ince doğranmış bol miktarda soğan, biraz kuyruk yağı (isteğe bağlı) ve bazen rendelenmiş patates veya kabak eklenir. Tuz, karabiber gibi basit baharatlarla tatlandırılır.
- Hamuru: Hamuru genellikle biraz kalın açılır. Bu, buharda pişerken hamurun dağılmadan dayanıklı kalmasını sağlar.
- Şekillendirme: Hamur açıldıktan sonra kare veya yuvarlak parçalar halinde kesilir, iç harç yerleştirilir ve kenarları bohça gibi kapatılır. Özbek mantısının şekli, genellikle büyük ve dolgun olur.
- Pişirme: Buharda pişirmek için özel buharlı tencereler veya kat kat dizilebilen buharlı pişirme kapları kullanılır. Mantılar buharda pişerken yumuşar, iç harcı da sulu kalır.
Buharda Özbek Mantı Çeşitleri
- Kıymalı özbek mantısı
- Patatesli özbek mantısı
- Bal kabaklı özbek mantısı
Servis
Piştikten sonra buharda Özbek mantısı genellikle tereyağı veya eritilmiş kuyruk yağı gezdirilerek servis edilir. Yanında yoğurt, sirke veya acı soslarla tüketilebilir.
Özbek mutfağının klasiklerinden biri olan bu mantı, özellikle kalabalık sofralarda, özel günlerde ve misafir ağırlarken sıkça yapılır.